Umami im Topf | Die würzige „Sauce nach ungarischer Art“ wie Zigeunersauce auch genannt wird, ist aus vielen Gerichten nicht mehr wegzudenken. Sie gibt Eintöpfen und Suppen durch Paprika und Curry die nötige Schärfe, während Tomaten und Schalotten den Umami-Anteil liefern. Umami ist eine Geschmacksrichtung die wir, genauso wie süß, sauer, bitter und salzig, auf …
Klassische Rinderrouladen – mit einem Hauch von Exotik | Gulasch oder Rinderrouladen, eins von beidem gehört für mich klassisch zu Weihnachten dazu. Wobei ich, nebenbei bemerkt, beides auch gerne unabhängig von den Festtagen esse 😊. Wie wird die Rinderroulade gefüllt? Die perfekte Rinderroulade braucht aus meiner Sicht dreierlei: gutes Fleisch, Senf und Speck. Das war …
Auf der Zielgeraden Richtung Weihnachten | Ich weiß nicht wie es dir geht, aber bei mir ist die Woche vor Weihnachten immer voll. Termine über Termine, Weihnachtsfeiern hier und da und dort. Die letzten Geschenke wollen besorgt (oder, noch schlimmer, erst noch genäht …) und verpackt werden. In der Stadt sinkt die Laune der Menschen …
Weihnachtsmarktgefühle | Wer sagt eigentlich, dass Reibekuchen nur aus Kartoffeln sind? Klar, klassische Reibeplätzchen oder auch Reibedatschi, Rösti und Kartoffelpuffer genannt, bestehen aus Kartoffeln und Zwiebeln. Pech für uns Low-Carber, denn Kartoffeln sind in unserer Ernährung leider nicht vorgesehen. Low Carb Gemüsepuffer auf Basis von Zucchini funktionieren ganz wunderbar. Nur haben sie für mich nicht …
Geht nicht, gibt’s nicht! Jedenfalls nicht, wenn es um meine früher heißgeliebten Kartoffelklöße geht… Hast du auch so ein High Carb Lieblingsrezept, dem du echt hinterher trauerst? Für mich waren das bis heute Knödel. Klar, Rezepte gibt es einige, auch als Low Carb-Variante. Aber bisher habe ich fast ausschließlich Low Carb Knödel auf Blumenkohl-Basis gesehen, …
