Warme Hauptmahlzeiten

Eine bunte Rezepte-Mischung – alle Low Carb und glutenfrei. Teils sind sie mit, teils ohne Milchprodukte. Meist gibt es die Option, Milchprodukte auszutauschen, daher sind viele Rezepte auch Paleo. Für die Familie gibt es einfach Reis, Nudeln oder Kartoffeln dazu. Fertig sind die familientauglichen LCHF-Mahlzeiten.

Schnelle Spargel-Lachs-Pfanne

Aus der Reihe „schnelle Feierabendküche“ | Rezepte ohne Kohlenhydrate sind im Trend, auch wenn wohl die wenigsten Rezepte wirklich ganz ohne Kohlenhydrate sind. Deswegen heißt es ja auch „Low carb, not no carb“, eben wenig Kohlenhydrate, nicht gar keine (von einer No Carb Diät halte ich nichts). Aber der Begriff …

Spargel-Auflauf

Saisonal, regional & super lecker! Spargel und Bärlauch gibt es derzeit frisch – was liegt da näher, als eine feine Kombination draus zu machen? Purer Spargel hat einen schönen Eigengeschmack, der nur leicht betont wird. Wird Spargel zu stark gewürzt, gehen die feinen Aromen unter. Daher nehmen wir heute als …

Spargel-Muffins

Endlich gibt es sie wieder, die Schönste aller Gemüsesorten 😉. Gemeint ist natürlich Spargel. Ich liebe es, wenn die Saison beginnt und es wieder frischen, heimischen Spargel gibt. Wir haben das Glück, hier am Niederrhein direkt an der Quelle zu sitzen. Viele Landwirte verkaufen ihren erntefrischen Spargel direkt ab Hof. …

Low Carb Schmandkuchen

Vor ein paar Tagen fand ich ein altes Rezept für einen Schmandkuchen. Obwohl ich gar nicht sicher bin, ob es den früher öfter bei uns gab, kamen trotzdem sofort Kindheitserinnerungen hoch. Jedenfalls lachte mich das Rezept an und ich dachte mir: Mit ein paar Änderungen ist das doch ein tolles …

Käse-Lauch-Suppe

Während der Winter draußen noch einmal alles gibt, machen wir es uns drinnen gemütlich, oder? Dazu passt eine wärmende Käse-Lauch-Suppe, perfekt zur Low Carb High Fat Ernährung. Die Käse-Lauch-Suppe eignet sich, genauso wie die Gyrossuppe, als Low Carb-Partysuppe. Oder wie wäre es mit einem Spieleabend mit Freunden? Dass ich Suppen …

Brathendl mit Low Carb-Pommes

Kennst Du das? Nach einem ausgiebigen Spaziergang im Schnee meldet Dein Bauch akuten Hunger?! Diese Erfahrung haben wir letzte Woche mehrfach gemacht – irgendwie macht frische Luft hungrig. Und da wir in Bayern waren, gab es selbstredend auch mal ein Hendl. Ohne normale Pommes allerdings 😉 Um die Erinnerung noch …

Saftiger Hackbraten mit Hanfsamen

„Koch, wann immer es geht, die doppelte Menge und friere oder koch die Reste ein. Dann hast du etwas für hektische Tage!“ Das war einer der besten Tipps, die ich in Bezug auf Haushalt je bekommen habe. Auf Vorrat kochen nennt man heute Meal Prep oder Bulk Cooking. Welchen Namen …

Low Carb-Bauernfrühstück

Ein deftiges „Bauernfrühstück“ ist etwas Feines finde ich. Allerdings habe ich es mir früher selten gegönnt – enthielt es aus meiner damaligen Sicht doch zu viel Fett und zu viel Cholesterin! Wie gut, dass diese Zeiten vorbei sind und wir die herzhafte Mahlzeit inzwischen ruhigen Gewissens genießen können. Damit es …

Bodenlose Gemüse-Hackfleisch-Quiche

Darf man eine Quiche ohne Boden eigentlich Quiche nennen? Keine Ahnung, aber genau das gibt es heute. Eine Quiche ohne Boden, dafür mit Knusperhaube aus gehackten Macadamia. Ein schönes Low Carb-Rezept, perfekt geeignet für die LCHF-Ernährung. Innendrin gibt es reichlich saisonales Gemüse: Rote Bete und Spinat, kombiniert mit hochwertigem Eiweiß …

Gyrossuppe

5 sind geladen, 10 sind gekommen – gieß Wasser zur Suppe, heiß alle Willkommen! Dieses alte Sprichwort mochte ich schon immer. Es drückt soviel Unkompliziertheit aus… Und es ist definitiv etwas Wahres dran. Denn Suppen finde ich super praktisch, wenn es darum geht, schnell viele Personen satt zu bekommen 😉. …